Farinha de Trigo T55 Super Biológica Nacional 5kg - Farinhas Paulino Horta
Farinha de trigo biológico T55, de agricultura nacional e moida de forma tradiconal em mó de pedra e moinho de vento em Portugal.
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A farinha de Trigo tipo 55 Super Biológica é uma farinha com grande força proteica e elevado grau de extensibilidade. É indicada para pastelaria muito fina como, por exemplo, o croissant francês, brioche de longa levedação e pizzas de estilo napolitano.
Porquê moer em mó de pedra?
A moagem do trigo em mó de pedra, preserva as suas propriedades.
Certificação Biológica: PT-BIO-08
Embalagem: saco de papel de 5kg
Origem: Portugal
Massa de Pizza Italiana
Ingredientes:
- 500 gr de farinha T55 biológica
- 15 ml de azeite virgem extra
- 8 g de sal fino
- 300 ml de água fria
- 10 g fermento padeiro (biológico fresco)
- Farinha de milho para abrir a massa
Prepação:
- Juntar a farinha com o sal, o azeite e 250 ml de água numa amassadeira robot
- Amassar em velocidade lenta até misturar bem todos os ingredientes.
- Mudar para velocidade rápida e amassar até a massa começar a ganhar liga, adicionando a restante água aos poucos.
- Adicionar o fermento e amassar até a massa ficar bem elástica.
- Transferir a massa para uma bancada, cortar em porções com o peso desejado, conforme o tamanho das pizzas, enrolar as porções de massa em bolas com as mãos, colocar num tabuleiro untado com azeite, tapar e deixar levedar até dobrar de tamanho.
- Polvilhar uma bancada com farinha de milho, dispor uma bola de massa por cima, polvilhar com farinha de milho, espalmar um pouco a massa no centro com os dedos e esticar em formato redondo com as mãos, vincando o rebordo com os dedos.
- Adicionar um pouco de molho de pizza e espalhar com uma colher, deixando o rebordo sem molho.
- Rechear com os ingredientes desejados.
- Cozer no forno pré-aquecido a 260ºC até a massa ficar bem cozida, cerca de 8 minutos.