Alguma vez se perguntaram o que significam os “T’s” nas farinhas? As farinhas podem variar na moagem e na quantidade de farelo que contêm, e por isso têm diferentes designações.
- A farinha T150 é uma farinha integral, os grãos de trigo são moídos com o farelo (a parte externa do grão), fazendo com que esta farinha seja mais rica em fibras e nutrientes. Tem uma cor mais escura e o sabor pode ser mais intenso. A sua moagem é grossa. Pode ser usada para fazer pães integrais, bolachas e bases de tartes.
Exemplo: Farinha de Trigo Barbela BIO T150 Paulino Horta
- A farinha T80 é uma farinha semi-integral, significa que tem menos quantidade de farelo de trigo comparativamente à farinha T150. Tem uma textura mais fina e cor mais clara que a T150.
Exemplo: Farinha de Trigo Barbela BIO T80 Paulino Horta
- A farinha T65 é normalmente utilizada para o fabrico de pão (em máquina ou por método manual), por ter menos teor de farelo que a T80 e por isso proporciona uma textura mais macia e estrutura robusta. A farinha T65 consegue guardar melhor as bolhas de ar no seu interior (comparativamente à farinha T55).
Exemplo: Farinha de Trigo BIO T65 Paulino Horta
- A farinha T55 é mais “branca” e refinada que as anteriores, contém menos farelo e gérmen. É muito utilizada no fabrico de bolos e produtos de pastelaria, pois proporciona uma massa mais homogenea.
Exemplo: Farinha de Trigo T55 Super BIO - Farinhas Paulino Horta e Farinha de Trigo T55 Base BIO - Farinhas Paulino Horta
- A farinha T0 é também conhecida por farinha superfina ou extrafina, ou farinha de pastelaria. É a mais refinada de todas e com uma moagem muito fina. É a ideal para produtos de pastelaria leves e delicados.
Exemplo: Farinha de Trigo Tipo 0 Extra Fina BIO - Girolomoni
Esclarecidos? 😉
Rita Rodrigues 🌾
Mãe da Sofia
Fontes:
https://vivabemoblog.wordpress.com/2017/10/03/farinha-de-trigo-tipo-45-55-ou-65-quais-as-diferencas/
https://espiga.pt/produtos/farinha-de-trigo-tipo-55